GOULASH  - Ricetta di  Luciana

Ingredienti

8 etti  di spezzatino di vitello

4 cipolle

3 carote

1/5  kg patate

1 peperone rosso

Olio, sale, pepe, vino, paprika dolce, farina, brodo, alloro

Salsa o concentrato di pomodoro

Fette di pane raffermo tostato

Procedimento

In una teglia fate appassire nell’olio le cipolle tagliate fini con le foglie di alloro.

Infarinate il vitello tagliato a pezzetti piccoli e fateli rosolare nella base di cipolle, aggiustando di sale e pepe, poi sfumate con il vino.

Aggiungete la paprika dolce a sentimento e rigirate bene, poi unite la salsa di pomodoro e il brodo fino a coprire la carne. Fate cuocere per 40 minuti o più (la carne deve essere morbida).

Aggiungete le carote a rondelle e fate cuocere per qualche minuto, unite poi il peperone tagliato a listerelle e le patate a pezzetti, aggiustando di sale. Terminate la cottura aggiungendo brodo se occorre.

NB. Essendoci la farina, sorvegliare che i pezzetti di carne non si attacchino al fondo della teglia all’inizio della rosolatura. Aggiungere più brodo se si vuole un goulash a forma di zuppa da mangiare con il cucchiaio.